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脈田糖瓜

  脈田糖瓜(麥芽糖)久負盛名。相傳明崇禎年間,高村鎮脈田村伯姓農民闖關東學得麥芽糖制作技術。回家后,組織族人成立制作麥芽糖瓜的小作坊,每年冬閑制作麥芽糖。此后,村中殷姓、原姓農民也學會制作糖瓜。初用大麥、黍米作原料,后改用玉米、高粱、地瓜或大米。

   脈田糖瓜甘甜脆酥,入口即化。清嘉慶年間,就馳名膠東。清末,制糖作坊發展到6處,從業者50多人。解放后,脈田村的制糖技術不斷提高,生產的麥芽糖汁濃度高,甘甜、醇香,是制作各種糕點、色酒、醬油等副食品的最佳調料。脈田糖瓜不僅受到當地群眾青睞,而且大量銷往威海、煙臺、青島、榮成等地。1990年,制糖作坊9家,從業人員120多人,年產糖瓜1.5萬公斤,成為農民致富的重要副業。現被列入省級非物質文化遺產。


 
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